Costes-Cirgues

Lorsque nous avons repris de domaine Costes-Cirgues en 2003 l’intuition a dicté l’évidence : le domaine ne pouvait être conduit que dans le respect le plus intime de la biodiversité locale. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et nos traitements reposent sur les principes de la biodynamie.

Les parcelles ici et là sont entourées tantôt de garrigue, tantôt d’oliveraie, de champs ou de forets. Imaginez le réveil de la Belle au Bois Dormant un peu Rock’n ‘Roll façon The King. Et depuis ce jour notre vie est animée par le son de la nature et le rythme des saisons…

Nous accompagnons la vigne de la taille au raisin sous les pressions météorologiques capricieuses, parfois cruelles même. Cela nous a enseigné le dévouement et l’attention, la flexibilité, l’importance de la vitesse d’exécution et nous livre un quotidien sans surprises jamais ! L’utilisation et l’application de produits végétaux et minéraux nécessite un savoir-faire et représente un hommage à la nature.

Chaque parcelle est récoltée à la main. La maturité optimale par parcelle nécessite une dégustation rigoureuse de chaque cépage individuellement et un contrôle quotidien.

La vinification Costes-Cirgues est un exercice de patience et de minutie et délivre une palette de cuvées avec beaucoup de caractère, de noblesse et de complexité. Que le travail soit fait en cuve béton, inox ou en barrique l’équilibre est toujours le leitmotiv. De la fermentation à la bouteille nos jus sont choyés et protégés sans sulfites additionnels. La mise en bouteille se fait au Château et les cuvées spéciales sont chaleureusement comptées et numérotées.

Chaque année nous dansons le tango des saisons du vignoble, chaque année représente un nouveau challenge avec la promesse d’un millésime unique. Et nous sommes fier de transmettre cette passion de génération en génération.

Agriculture biologique et biodynamique
Vins sans sulfites ajoutés

L’expertise en œnologie et l’expérience acquise au fil des millésimes placés sous la tutelle de l’agriculture biologique combinant des techniques modernes nous permettent de produire une gamme de vin exclusivement sans sulfites !

Béatrice Althoff et ses fils, Robin et David