Voici notre Cuvée Exceptionnelle, sélection parcellaire, 100 % Grenache.
Le Saint Cyr est une spécialité qui reflète entièrement la typicité du millésime. Cette cuvée est influencée par les qualités et les rendements. On observe grâce à ce vin la cohésion transversale sur toute la gamme. Le Saint Cyr est une signature de l’influence du millésime sur Costes-Cirgues.
SAINT CYR 2019 – IGP Oc
Vin rouge biologique, certifié Ecocert FR-Bio-01, sans sulfites ajoutés
Cépages : 100 % Grenache Noir
Surface : 1,5 ha
Rendement : 40 hl/ha
Vendange : manuelle en cagettes
Vinification : Les raisins sont égrappés et vinifiés dans des cuves thermo-régulées en béton. Des pigeages quotidiens manuels permettent une extraction douce des composés aromatiques et des polyphénols. Sans sulfites ajoutés.
Dégustation : Le Grenache Noir confère à ce vin une robe rouge-violette. Son nez reflète la garrigue accompagnée de fruits noirs. En bouche on retrouve la mûre et la myrtille associées à une belle fraîcheur. Beaucoup de gourmandise, de richesse et de finesse. Ce vin met en valeur ce cépage typique de la région avec de l’élégance.
T° : 16 – 18 °C
Accompagnements : parmesan, agneau, magret de canard, osso bucco, et cuisine asiatique
Conseil de garde : éviter les variations de température, de garder les bouteilles debout et la lumière directe.
Les vignes sont conduites en agriculture biologique, selon les principes de la biodynamie, et sont certifiées Ecocert. Le travail mécanique du sol auquel s’ajoutent des apports de compost et un semi d’engrais vert naturel, constituent les meilleures conditions pour la culture des vignes. Nos méthodes de travail excluent l’utilisation de tout produit chimique, ce qui encourage le développement de la biodiversité indigène, signature de notre terroir.