Pour notre vin rouge fruité, facile à boire et trop sympa, un seul millésime est disponible.
MONTPLAISIR 2018 – IGP Oc
Vin rouge biologique, certifié Ecocert FR-Bio-01, sans sulfites ajoutés
Cépages : 50 % Merlot, 40 % Carignan, 10 % Mourvèdre,
Surface : 2 ha
Rendement : 35 hl/ha
Vendange : manuelle en cagettes
Vinification : Le Merlot et le Mourvèdre sont égrappés, la température de fermentation est maintenue entre 18 – 20 °C. Les pigeages sont effectués quotidiennement, pour le merlot la macération est courte. Pour le carignan, nous procédons à un encuvage grappes entières et à une vinification en macération carbonique.
Sans sulfites ajoutés.
Dégustation : L’assemblage de ces trois cépages attribue à ce vin à la robe rouge éclatante, une harmonie d’arômes de framboise et de myrtille. L’attaque de fruit noir garde souplesse et fraîcheur grâce aux fines notes de clou de girofle et à une petite pointe d’anis étoilé. Ce vin gouleyant est comme je dirais : mon pt’ plaisir.
T° : 16 – 18 °C
Accompagnements : viandes blanches et rouges, risotto, pasta, fromage frais.
Conseil de garde : éviter les variations de température, de garder les bouteilles debout et la lumière directe.
Nos méthodes de travail sont celles de l’agriculture biologique et s’inspirent aussi des principes de la biodynamie. Le travail du sol, le compost, les engrais verts et l’absence complète d’utilisation de produits chimiques encourage la biodiversité indigène signature de notre domaine.