Voici notre 100 % Mourvèdre !
Le Parrain est uniquement produit dans les années exceptionnelles, lorsque les conditions climatiques sont optimales pour le mourvèdre, ce cépage nécessitant de plus de temps pour murir.
Le Parrain 2018 – Vin de France
Vin rouge biologique, certifié Ecocert FR-Bio-01, sans sulfites ajoutés
Cépage : 100 % Mourvèdre
Rendement : 25 hl/ha, 1700 bouteilles numérotées
Vendange : manuelle en cagettes
Vinification : Les raisins sont égrappés et vinifiés dans des cuves thermo-régulées en béton. Des pigeages quotidiens manuels permettent une extraction douce des composés aromatiques et des polyphénols. Sans sulfites ajoutés.
Dégustation : Le Mourvèdre confère à ce vin une robe rouge-violette. Son nez se caractérise par des arômes de baies noires. En bouche on retrouve ls myrtilles associées à une belle fraîcheur. Finale subtile avec des cerises noires.
T° : 16 – 18 °C
Accompagnements : Viandes rouges, légumes méditerranéens, ratatouille, risotto au vin rouge
Conseil de garde : éviter les variations de température, stocker les bouteilles couchées et à l’abri de la lumière.
Les vignes sont conduites en agriculture biologique, selon les principes de la biodynamie, et sont certifiées Ecocert. Le travail mécanique du sol auquel s’ajoutent des apports de compost et un semi d’engrais vert naturel, constituent les meilleures conditions pour la culture des vignes. Nos méthodes de travail excluent l’utilisation de tout produit chimique, ce qui encourage le développement de la biodiversité indigène, signature de notre terroir.