Le Parrain

Voici notre toute nouvelle cuvée, sélection parcellaire, 100 % Mourvèdre.

Le Parrain est uniquement produit dans les années exceptionnelles, lorsque les conditions climatiques sont optimales pour le mourvèdre, ce cépage nécessitant de plus de temps pour murir.

Le Parrain 2015 – Vin de France
Vin rouge biologique, certifié Ecocert FR-Bio-01, sans sulfites ajoutés

Cépage : 100 % Mourvèdre

Rendement : 25 hl/ha, 1700 bouteilles numérotées

Vendange : manuelle en cagettes

Vinification : Les raisins sont égrappés et vinifiés dans des cuves thermo-régulées en béton. Des pigeages quotidiens manuels permettent une extraction douce des composés aromatiques et des polyphénols. Sans sulfites ajoutés.

Dégustation : Le Mourvèdre confère à ce vin une robe rouge-violette. Son nez se caractérise par des arômes de baies noires. En bouche on retrouve ls myrtilles associées à une belle fraîcheur. Finale subtile avec des cerises noires.

: 16 – 18 °C

Accompagnements : Viandes rouges, légumes méditerranéens, ratatouille, risotto au vin rouge

Conseil de garde : éviter les variations de température, stocker les bouteilles couchées et à l’abri de la lumière.

Les vignes sont conduites en agriculture biologique, selon les principes de la biodynamie, et sont certifiées Ecocert. Le travail mécanique du sol auquel s’ajoutent des apports de compost et un semi d’engrais vert naturel, constituent les meilleures conditions pour la culture des vignes. Nos méthodes de travail excluent l’utilisation de tout produit chimique, ce qui encourage le développement de la biodiversité indigène, signature de notre terroir.

 

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