Voici le dernier millésime:BOIS DU ROI 2016
– AOP Languedoc
Vin rouge biologique, certifié Ecocert FR-Bio-01, sans sulfites ajoutés
Cépage : Syrah 40%, Grenache 30%, Mourvèdre 30%,
Surface : 2 ha
Rendement : 25 hl/ha
Vendanges : manuelles en cagettes
Vinification : Le Bois du Roi provient de vignes plus jeunes que son aîné le Château. Le même soin lui est apporté lors de la vinification, seul le temps de macération diffère. Son extraction est de 20 jours en moyenne.
Les raisins sont égrappés. Des pigeages quotidiens permettent une extraction douce des composés aromatiques et des polyphénols. Les cépages sont vinifiés séparément en cuves de béton.
Dégustation : Le nez se caractérise par des arômes de fraise et de cerise kirschée. On redécouvre ces fruits en début de bouche, associés au thym et à la menthe poivrée. Sublime finale sur la violette. On retrouve le Bois du Roi avec ses tanins souples et soyeux caractéristiques de cette cuvée. Sans sulfites ajoutés.
T° : 16 – 18° C
Accompagnements : côte de bœuf, canard, fromages affinés, queue de lotte grillée
Les vignes sont conduites en agriculture biologique, selon les principes de la biodynamie, et sont certifiées Ecocert. Le travail mécanique du sol auquel s’ajoutent des apports de compost et un semi d’engrais vert naturel, constituent les meilleures conditions pour la culture des vignes. Nos méthodes de travail excluent l’utilisation de tout produit chimique, ce qui encourage le développement de la biodiversité indigène, signature de notre terroir.