Der Château stammt von einer Auslese der ältesten Reben des Weinguts. Wir stellen nur ca. 4000 numerierte Flaschen pro Jahr her.
LE CHATEAU 2016
Rotwein
AOP Languedoc
Rebsorten: 80% Syrah, 20% Mourvèdre
15 Monate in Eichenfässern ausgebaut
Anbaufläche: 2,2 ha
Ertrag: 20 hl/ha, 4400 numerierte Flaschen
Ernte: Die Trauben werden ausschliesslich von Hand geerntet.
Vinifikation: Die Trauben werden entrappt und in thermoregulierbaren Betontanks bei 20-28°C vinifiziert. Die täglichen manuellen Pigeages (Eintauchen des Tresterhuts) während der langen, 25 Tage dauernden Mazeration extrahieren die Aromastoffe und Polyphenole auf eine sanfte Art. Eine leichte und sorgfältige Pressung ermöglicht das Trennen von ablaufender Maische und Presswein, so dass bei der Assemblage eine interessante Palette an Aromastoffen bleibt. Selbstverständlich werden beide Rebsorten getrennt vinifiziert und ausgebaut. Ohne Sulfitzusatz.
Degustation: Intensiv violette Farbe und Aromen von Brombeere, Johannisbeere und Heidelbeere in der Nase. Im Mund werden diese Aromen von Gewürzen, schwarzer Olive und Kakao hervorgehoben und mit Lakrize abgerundet. Diese aromatische Vielfalt wird begleitet von einem erstaunlichen Volumen und seidigen Tanninen. Ein sehr eleganter, lange lagerbarer Wein und natürlich ohne zugesetzte Sulfite.
Temperatur: 16 – 18° C
Passend zu: Rinderfilet, Lammkeule, reife Käse, Roquefort, Schokoladenfondant.
Lagerung: Temperaturschwankungen vermeiden. Flach und dunkel lagern.